第165章 写信
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卖包子，饺子，抄手都讲究皮薄肉嫩，当然后世也不乏有咬三口看不见肉的馒头转基因包子，但在这个年代，行有行规，皮肉生意就有皮肉生意的规矩，皮要多薄？刚好汤汁不漏；有多少个褶子？刚好封住肉香；底有多厚，生煎到金黄的时候包子刚好全熟；肉馅几两？肥瘦占比?蟹黄几钱？全都有自家的标准，而这标准不需要相关部门来检验，传一代人养一代人，就是最好的合格证。
老陈家吃蟹黄生煎包的顺序是揭开面皮，这个弄法又叫开天窗，先吃肉，这时候虽然汤香四溢，但是烫嘴啊，所以先用勺从包子里舀出一个丸子，不是白丸子也不是红丸子更不是四喜丸子，就是简单的蟹肉丸子，吹一吹，还是烫，沾一下醋碟，然后一口咬破，因为之前喝了铁观音，味蕾处于睡眠状态，这口下去后，蟹香满溢，味蕾从极致的安静瞬间转换成极致�
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