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老鹰茶是樟科的木本植物，属常绿乔木，叶互生，叶质厚，色泽深绿。遍及四川山区，采其嫩枝嫩叶哂干后，可当茶泡饮，当地人称它为老鹰茶，也叫作老阴茶。老鹰茶的叶片呈椭园形，面绿背白，故又称白茶。
老鹰茶深受人们欢迎。之所以称为老鹰茶，原因有两个，一是因为这种茶只产于崇山峻岭之上，由于山高，一般只有像老鹰那样的飞禽才能飞到上面。二是由于这种茶具有清凉解渴的作用，据说老鹰常会飞到树上啄食树叶解渴。
茶经里说茶有“轻汗发而肌骨清”、“有力悦志”等好处，能“与醍醐甘露相抗衡也。”东坡先生也说：“从来佳茗似佳人”
老鹰茶在故乡川东北一带较多，多生长在高山密林之间，其树高大而叶茂，叶子比一般茶叶厚、大，枝可入药作清热解毒用。老鹰茶加工独特，春季采摘嫩尖，杀青略呈糊
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